山鸡，拉丁文名:Syrmaticus reevesii，学名白冠长尾雉，又名地鸡、长尾鸡、山雉，羽毛色彩艳丽斑斓，被誉为龙凤鸟、凤凰鸟。雄鸟体大（180厘米）并具超长的带横斑尾羽（长至 1.5米）。头部花纹黑白色。上体金黄而具黑色羽缘，呈鳞状。腹中部及股黑色。雌鸟胸部具红棕色鳞状纹，尾远较雄鸟为短。 虹膜－褐色；嘴－角质色；脚－灰色。今年来引进一些品种，目前山鸡的品种有好几种，但大部分用于食用。
山鸡虽经人工饲养，其野性仍较强。具有生长快、产蛋多、适应性广、抗逆性强等特点。山鸡适应性强，分布广泛，全世界各个地区几乎都有山鸡生存。山鸡有随季节变化小范围垂直迁徙的习性，夏天栖于海拔较高的针、阔叶混交林边缘的灌木丛中，秋季迁转到海拔较低的避风向阳处。山鸡的食性很杂，以植物为主，喜食植物的嫩芽、种子、果实等以及豆类、谷类，偶尔捕食昆虫。山鸡食量小，喜少食多餐。
山鸡的翅膀飞行能力差，不善飞行，往往几次起落便不能再起飞，山鸡善于奔走，跳跃。山鸡10～11个月可达性成熟，并开始繁殖。山鸡繁殖高峰期在5～6月，年产蛋两窝，每窝10～15枚，蛋重25～28克，多呈浅黄色椭圆形。
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